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Este plato es tan importante en Italia que una delegación de Bolonia depositó en la Cámara de Comercio la receta oficial. Nosotros lo profanamos con demasiada alegría Los espagueti a la boloñesa es el plato más internacional de la cocina italiana, pero en Bolonia no lo encontrarás en ningún sitio. Lo mismo sucede si pides en cualquier parte de Italia una pizza barbacoa, los camareros te mirarán espantados. Para ellos es todo un sacrilegio mezclar determinadas salsas y pastas. En el caso de los espagueti, el motivo es que originariamente la boloñesa se mezclaba con tagliatelle, el nombre en italiano de los tallarines, una clásica pasta fresca cortada en tiras.

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2 de noviembre de 2016 ÓyemeMagazine!

Tomar dos refrescos al día (aunque sean ‘light’) un peligro para la salud

Aunque no aporten las mismas calorías, un nuevo estudio sobre los efectos de las bebidas de soda en la diabetes señala que tanto los normales como los ‘light’ son perjudiciales H.G.B. No son buenos tiempos para las compañías comercializadoras de refrescos. No solo el impuesto promovido por la Organización Mundial de la Salud a los azúcares añadidos está provocando que estas deban adaptar sus productos para resultar más saludables (y sortear a las instituciones sanitarias), sino que diferentes investigaciones están empezando a señalar con relativa frecuencia los peligros de sus variantes ‘light’, que aunque reduzcan su nivel calórico, están asociadas a otros problemas. Hace poco explicábamos cómo un gran número

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28 de octubre de 2016 ÓyemeMagazine!

El “timo” del zumo de naranja

Cada vez son más voces las que recuerdan que, a pesar de buena fama, es una bebida que tan solo aporta azúcar, carbohidratos y calorías. ¿Cómo hemos llegado hasta aquí? HÉCTOR G. BARNÉS No hay desayuno de negocios que se precie en el que no haya un vaso de zumo de naranja sobre el mantel, entre los ‘croissants’ dulces y la taza de café. El colorido líquido juega el papel del contrapunto saludable, como si tomarnos algo que proviene de una fruta contrarrestase automáticamente los efectos estimulantes de la cafeína y los calóricos de la bollería. Sin embargo, como cada vez más nutricionistas recuerdan, un zumo de naranja concentrado aporta

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22 de octubre de 2016 ÓyemeMagazine!

Toda la verdad sobre los superalimentos

¿Se pueden cocinar de cualquier forma y seguirán siendo saludables? ¿Son la panacea para resolver todos tus problemas de salud? Aquí resolvemos todas tus dudas Kale, semillas de chía, aguacate, e incluso los yogures, son considerados “superalimentos”. Con grandes propiedades y beneficios que repercuten en mejorar nuestro organismo tanto por fuera como por dentro, ¿de verdad conocemos sus propiedades y cómo podemos introducirlos en nuestra alimentación diaria? Kaiku Sin Lactosa comparte las verdades y mentiras sobre los superalimentos. Sólo los alimentos de moda pueden considerarse superalimentos. FALSO. No solo se consideran parte del grupo de superalimentos las bayas goji, el kale o las semillas de chía; dentro de nuestro supermercado

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18 de octubre de 2016 ÓyemeMagazine!

¿Por qué no debes eliminar la leche de tu día a día?

En los últimos años, se ha extendido la teoría de que la leche es un alimento que impacta negativamente en nuestra salud, pero los expertos recomiendan incluirla en la dieta diaria ¿Es tan mala la leche como la pintan? En los últimos años, han surgido diversas corrientes de opinión que rechazan su consumo y que promueven la ingesta de ‘leches’ vegetales, que consideran más sanas y con menor impacto en el organismo. Hay consumidores que han eliminado la leche de vaca de su alimentación diaria por estos ataques; sin embargo, numerosos estudios científicos avalan sus beneficios y su composición nutricional como vehículo de salud idóneo para la población. De hecho,

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11 de octubre de 2016 ÓyemeMagazine!

Pacto familiar en Freixenet para que los Hevia salgan del capital y Henkell ronde el 20%

Los Ferrer pasarán de tener el actual 42% a más del 50%. Por tanto, los Ferrer y Henkell serán los compradores en la operación que permitirá dar liquidez a las familias vendedoras Las familias de Freixenet han acercado posturas aprovechando el verano. Fuentes cercanas a la compañía han explicado que los Hevia, los Ferrer y los Bonet han acordado una fórmula para facilitar liquidez a los miembros de la familia que quieren dejar el capital. También se ha convencido al gigante alemán de Henkell & Co para que en lugar de tomar la mayoría de la empresa, como pretendía hace meses, cuando la historia saltó a los medios de comunicación,

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7 de octubre de 2016 ÓyemeMagazine!

Cómo detectar en el jamón serrano el parásito que causa la toxoplasmosis

Científicos españoles han realizado el estudio más completo sobre la presencia de Toxoplasma gondii en 475 muestras comerciales de jamón serrano, en lonchas y en tacos Un equipo de las universidades de Granada y Valencia encontraron en las muestras analizadas una prevalencia del 8,84% del parásito. Han desarrollado un nuevo método molecular que permite determinar la presencia del parásito Toxoplasma gondii, causante de la toxoplasmosis, en muestras del jamón serrano. Este nuevo método, publicado en dos artículos de la revista científica ‘Food Microbiology’, consiste en la captura del ADN del parásito a través de partículas magnéticas funcionalizadas con secuencias específicas del parásito y en la cuantificación de dicho ADN mediante

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5 de octubre de 2016 ÓyemeMagazine!

Pescados y mariscos: Cómo seleccionarlos y servirlos de manera segura

Octubre es el Mes Nacional del Pescado y el Marisco y una buena ocasión para resaltar la importancia de los pescados y mariscos como parte de una dieta saludable. Como con cualquier comida, el manejo saludable de pescados y mariscos es importante para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos (llamadas comúnmente intoxicaciones por alimentos). La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) le recuerda seguir las siguientes recomendaciones sobre la seguridad básica en cuanto a la compra, almacenamiento y preparación de pescados y mariscos. Compre acertadamente: Pescados y mariscos frescos Solo compre pescados o mariscos frescos cuando estén refrigerados

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3 de octubre de 2016 ÓyemeMagazine!

Los cinco alimentos que te despiertan y que debes comer cuando te levantas

Gracias a sus nutrientes mantienen la mente y el cuerpo alerta. Una selección para comenzar la jornada con más energía Los españoles dormimos menos horas de media que el resto de europeos, lo que puede perjudicar nuestro rendimiento. Una de las primeras actividades para empezar con buen pie es el desayuno, el cual aporta la energía para el resto del día. Tanto si se trata del primer alimento después de despertarse como si lo que se quiere conseguir es luchar contra el bajón de media mañana, existen alimentos que gracias a sus nutrientes mantienen la mente y el cuerpo alerta. Kaiku Sin Lactosa y Kaiku Caffè Latte comparten el ranking

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1 de octubre de 2016 ÓyemeMagazine!

La industria pagó a Harvard para ocultar los efectos negativos del azúcar

Un grupo de investigadores se ha sumergido en documentos de los años sesenta y ha dado con una verdad incómoda: la defensa del azúcar estaba financiada por la industria El último número de ‘JAMA’, la revista de la Asociación Médica Estadounidense, incluye un artículo-bomba para la industria de la alimentación global. Según desvela el texto escrito por un grupo de profesores de San Francisco a partir del hallazgo de unos documentos internos de la industria alimentaria de los años sesenta, la Sugar Research Foundation (SRF, actual Sugar Association) pagó a tres nutricionistas de Harvard alrededor de 50.000 dólares de hoy para publicar una investigación que dejase en buen lugar al

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27 de septiembre de 2016 ÓyemeMagazine!

Como descongelar la comida, según la ciencia

Han tenido que llegar los académicos para que aprendamos a deshelar adecuadamente la comida. Sigue leyendo y aplícate el cuento si no quieres que tus platos se llenen de bacterias ¿Qué haces para descongelar la comida? Seguro que lo que todos: dejas el alimento en la nevera hasta que se deshiele o haces lo propio en el microondas. Craso error. Según Susanne Ekstedt, investigadora del SP Technical Research Institute de Suecia, en Gotemburgo, la mejor manera para descongelar alimentos consiste en ponerlos en agua. La experta recomienda introducir los alimentos en una bolsa de plástico sellada y luego sumergirla en agua fría bajo el grifo. Eso sí, tendrás que cambiar