Conoce el truco de utilizar la sal como ablandador de carne
La sal ha sido utilizada desde la antigüedad para ablandar la carne Los cocineros tienen varias técnicas para ablandar las carnes, que van desde aplastarla con un martillo de cocina, marinarla con jugos de frutas y con un ingrediente comprobado desde la antigüedad: la sal. Desde la antigua Mesopotamia, la sal ha sido utilizada como ablandador de la carne, ya que cuando entra en contacto con la proteína de la carne, le quita agua, que, a su vez, disuelve la sal antes de volver a absorberse en la carne. Es entonces cuando el agua salada absorbida retiene más humedad durante la cocción para crear un efecto en la carne más
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