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¿Debemos limitar el consumo de carne?

Hay que limitar el consumo de carne roja, pero aún no se sabe qué nivel de consumo sería seguro. Por Montserrat Rabassa La carne es un alimento de gran valor nutricional y básico en la dieta de buena parte de la población. Recientemente, se ha publicado un nuevo informe que discute los límites de su consumo establecidos en estudios anteriores. El pasado mes de marzo, el grupo de trabajo de Nutrición de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria presentó la guía Importancia de la Carne de vacuno en la alimentación de los españoles, en la que concluye que un consumo moderado de carne de vacuno hasta tres o

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