Brochetas de carne al estilo mongol

Una lista corta de ingredientes y proceso sencillo pueden dar lugar a un suculento plato

Los guerreros mongoles tenían como alimentos preferentes la carne y la leche, ya fuera de yegua, vaca, camella o cabra. Con la leche hacían quesos y yogur.

Es desde el Imperio mongol (abarcó los siglos XIII y XIV) que existe la exitosa técnica para marinar la carne con yogur. Logrando que este más tierna, jugosa y sabrosa sin importar que se cocine frita, a la parrilla o al sartén. En la actualidad se considera al yogur como un excelente aliado para marinar el pollo, sobre todo las pechugas que como sabemos tienden a secarse.

Prepararemos carne de una forma con la que se demuestra que no hacen falta tantos ingredientes ni un largo procedimiento para tener un buen plato que nos deje satisfechos, brochetas de carne con cebolleta al estilo mongol.

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero deshuesada/pollo o cerdo
  • 1 cebolleta
  • Zumo de 1/2 limón
  • Romero y tomillo
  • 1 cucharadita de sumac (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Para la salsa:

  • 1 yogur griego
  • Ralladura y zumo de 1/2 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Limpia de grasa de la carne y corta en trozos para brochetas.
  2. Salpimienta los trozos, añade aceite de oliva, zumo de medio limón, un poco de romero, tomillo, una cucharadita de sumac u otra especia favorita. Revuelve y deja marinar al menos 2 horas.
  3. Forma las brochetas con tres trozos de carne alternados con cebolleta en cada una.
  4. Para cocinarla puedes hacerlo a la parrilla o en una plancha. No es necesario añadir grasa.
  5. Agrega la ralladura y zumo de 1/2 limón al yogur, el aceite, la sal y pimienta. Revuelve y reserva.

Recomendación

Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 15 minutos antes de usarlas para que no se quemen antes de que la carne esté cocida.

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